豬肉是咱們平常生活中最常吃的一種肉類，豬肉的營養價值比較高，口感和味道也還算不錯，所以在咱們平時的時候，有很多有關于豬肉的做法。今天來跟大家分享一個辣椒炒肉的做法，吃起來Q彈有嚼勁，爽口又入味。很多朋友比較喜歡吃豬肉，也喜歡吃帶皮的豬肉，從菜市場買回來的帶皮豬肉往往都會帶有一定的豬毛，那麼這些豬毛該怎麼清理呢？今天除了要跟人家分享辣椒炒肉的烹飪步驟之外還要給大家分享一個豬皮去毛的方法。

【辣椒炒肉】

【烹飪食材】五花肉，青辣椒，生薑，大蒜，小蔥，花生米，生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽，食用油

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是辣椒炒肉，這樣做的辣椒炒肉非常好吃，Q彈有嚼勁，入味又爽口。咱們一起來準備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧，準備一塊五花肉，一定要準備帶豬皮的，而且肥瘦比例為3：7的。接著再準備一根青椒，一大塊生薑，三瓣大蒜，一根小蔥，一小碗花生米，適量的生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽和食用油就好。接下來咱們就一塊開始各種食材的處理以及辣椒炒肉的烹飪。

2、先把咱們準備好的五花肉取出來，因為五花肉是帶有豬皮的，所以它的表皮可能會殘留豬毛。這些豬毛用刀刮是刮不乾淨的，不處理乾淨心裡吃著也非常不舒服，很多朋友會直接用火燒，這樣容易把豬皮燒黑，氣味也不好，我們今天跟大家分享一個快速去除豬毛的小技巧。

3、先將炒鍋燒熱，鍋燒熱之後咱們再用手在上面感受一下溫度，感覺到有明顯的熱量的時候咱們將豬皮的一面放進去，利用鍋的熱量將豬皮上殘留的豬毛全部燙掉，燙至豬皮表面微黃，呈現虎皮狀就可以了。

4、豬皮處理完之後咱們將豬肉放在案板上，將它切成厚片，然後再改刀切成小塊，接著將它放到盤中備用。接下來咱們再把青椒處理乾淨，然後將青椒切成圈放到盤中備用，然後咱們再切一點生薑絲和蒜片，最後切一點蔥花，將其放到青椒中。

5、鍋中放入適量的花生米，然後將它放到一旁備用，接下來咱們將豬肉碗取出來。在豬肉中加入適量的生抽，一勺左右即可，適量的蠔油，胡椒粉，然後下手抓拌均勻，將它們醃制10分鐘。平底鍋中加入適量食用油，然後加入花生米炒制，小火慢炒。

6、一直炒到花生米表皮開裂，咱們下入肉塊翻炒，將豬肉炒香，炒出油脂，然後再將蔥薑蒜加入鍋中繼續翻炒，翻炒出香味，然後下入青椒圈翻炒，翻炒至斷生，加入一勺食鹽，適量的生抽，蠔油，把配料翻炒入味就可以了，然後裝入盤中即可享用。

【小貼士】

1、豬肉小塊可以切得稍微大一點，這樣會更好吃。

2、豬皮千萬不要去掉，因為豬皮的味道也是非常不錯的。

3、比較喜歡吃辣的話可以多放一點青椒。