八角是我們在生活中常用的一種香料，平常做一些味道比較重，或者做一些大菜的時候就需要使用，到八角了，他做香料使用是非常棒的，可以增香去腥，能夠讓菜肴變得更美味，吃起來口感也會更好。

不過買到好的八角才能夠做出好的菜肴，如果買到的八角品質不行，那做出來的菜也會非常難吃，還有可能影響身體健康，那我們在購買八角的時候就要看清它是真的八角還是假的八角，千萬不要買到毒八角，一起來看看該如何挑選八角吧。

第一，我們在挑選八角的時候，可以看他有多少個角，一般八角正常的角是8個的，但是有一些也會是7個或者是9個，大部分的八角都是7個到9個左右，如果發現它有10個或10個以上，那這個很有可能就是假八角，而假八角也被稱為莽草，這種假八角使用了之后對人體是有不利影響的，所以大家一定要認真辨別。

第二，我們要看好八角是否圓潤，一般真正的八角是長得非常圓潤的，不會特別的鉤 而且它都是直角，如果這些角非常尖銳或者有鉤子的形狀那這種80%的可能是假八角，遇到這種鉤角的八角就不要購買了。

第三，我們可以從它的外形來看它是真的八角還是假的八角，一般來說它的外表是可以看到果實的，而且里邊的果實會比較圓潤。

如果我們買到的八角是沒有果實，或者是它都是緊緊閉合在一起的，這種就是假的八角，買回來也不好。

第四，我們除了要看它有沒有果實，是否閉合之外，我們還要看它的顏色，一般優質的八角都是棕黃色的，而如果我們再買八角時看到的八角非常黑，或者是土黃土黃的，這種可能就是假的八角，所以大家為了避免買到假八角，不要挑選一些長相比較丑的，或者是已經碎了的八角。

第五，八角屬于一種香料，所以它的氣味也是非常容易辨別的，我們在購買時可以將八角拿起來，聞一聞它的氣味出現八角香味的就是真八角。

如果我們聞到的氣味是非常刺鼻的，那麼這些八角可能是已經變質的，或者是使用一些化學物品熏制過的，食用起來對身體也不好，所以在購買時應當拿八角起來聞一聞，看它是否正宗也要觀察它表面有沒有潮濕發霉的情況，有的話就不要繼續購買了。

挑選到八角之后拿回家也要注意保存八角屬于香料，它也屬于一種干貨，所以買到的八角要放在比較干燥的環境中保存，這樣才能延長它的保質期，使用的時候才，不會出現其他對身體不好的情況。