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買大蒜時,紫皮的好還是白皮的好?區別挺大,教您一招,學會再買不吃虧
2023/08/25

平常我們在烹飪菜肴的時候,都少不了各種調味品,其中大蒜就是我們經常會添加的一種,在制作涼拌菜、火鍋蘸料、炒菜等,都要用上大蒜,而且還可以用大蒜來做糖蒜、臘八蒜,甚至有時候還會拿來生吃。不過,在購買大蒜時,大家是否注意到原來大蒜還有不同的種類,有紫皮大蒜,也有白皮的,那這兩種大蒜有什麼區別,哪種又更好些呢?下面就跟著我一起來了解一下吧!

區別一:顏色不同

白皮蒜和紫皮蒜最明顯的區別應該就是蒜皮的顏色了。白皮蒜它的蒜皮就是白色的,而紫皮蒜它的蒜皮就是紫色的,不過,不管是白皮蒜還是紫皮蒜,剝開后,它的蒜子就都是白色的了。

區別二:口感不同

雖然說都是大蒜,長相也是一樣,但是除了外皮顏色不一樣,其口感也是不一樣的。

白皮大蒜里面含有的汁水相對更加充足,而且吃起來的辛辣味也沒有那麼濃郁。紫皮蒜的話,它里面含有的汁水比較少,因此有著比較濃郁的辛辣味,吃起來口感也會更脆些。紫皮蒜由于水分少,所以比較容易儲存。而白皮蒜的水分含量高,所以在儲存2~3個月就會發芽,它就沒有那麼耐儲存了。

區別三:營養不同

從營養方面來說,紫皮大蒜比白皮大蒜的營養價值更高些,這主要是因為它含有一種特殊的花青素。花青素對人體有多種好處,如具有抗氧化作用,能預防皮膚老化和衰老等現象。此外,紫皮大蒜的辣度濃,富含更多的大蒜素和植物殺菌素。因此,相比白皮大蒜,多吃紫皮大蒜會更加有益。

區別四:用途不同

紫皮蒜的蒜香味、辛辣氣味更濃,它更利于去除菜品中的腥味、異味,而且也能使菜品中的蒜香味更加濃郁。所以平時在炒各種肉類菜肴的時候,最好用紫皮蒜。

而白皮蒜的氣味和味道上均不如紫皮蒜味道重,所以更適合生吃,在炒菜時,一些偏清淡的菜肴中,我們也可以使用上白皮蒜。其實不管是哪種大蒜都各有優點,我們在購買的時候,只需要按照自己的需求來購買就可以了。

下面再來給大家說一說該如何挑選優質的大蒜

1,平時不管是購買白皮蒜還是紫皮蒜,我們首先要挑選完整的大蒜,一些大蒜的蒜皮都已經裂開了,這樣的我們就不要選購了。因為大蒜一旦破皮后,容易發生氧化,也很容易滋生細菌,而且,這樣的大蒜還不易保存,所以我們在購買大蒜時,最好挑選蒜皮完好的。

2,大家都知道一般的大蒜都比較硬,但是有的大蒜如果存放時間過長或者是存放不當,會導致大蒜變軟,外表看不出來任何問題,但是蒜的硬度會發生改變,所以買大蒜的時候我們適當的捏一下,遇到這種軟的大蒜建議不要選購。

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