大蝦的誕生和歷史可以追溯到古代，當時人們已經開始捕撈和食用大蝦。隨著時間的推移，大蝦的烹飪技術和口味不斷發展和改進。在古代，人們已經開始捕撈和食用大蝦，而現代的養殖技術也使得大蝦更加普及。不同品種的大蝦在不同的地區被發現，例如，在亞洲的河流和沿海地區，以及南美洲和非洲的沿岸地區。這些大蝦被捕捉或養殖，并被烹飪成各種美食，如炒、炸、烤、蒸等。

大蝦不僅是一種美食，還具有很高的營養價值。它富含高品質的蛋白質、維生素和礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅等。此外，大蝦還含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是對人體健康有益的Omega-3脂肪酸。這些營養成分對人體的健康有積極的影響，有助于提高免疫力和預防疾病。大蝦對百姓的影響也非常深遠。

正值中秋節前，此時大蝦大量上市，價格也不算貴，但品質更是參差不齊，您確定真的會挑選嗎？海鮮小攤販不會告訴你，這3種大蝦是「激素蝦」，不管誰都要少吃。先來聊聊什麼是「激素蝦」？激素大蝦是指使用激素處理過的養殖大蝦。這種大蝦通常個頭比較大，生長速度較快，賣相較好。但是，過量使用激素可能會對人體健康產生負面影響。

激素大蝦具有以下三個主要特征……

1：個頭較大，生長速度較快，激素大蝦通常是養殖大蝦，通過使用激素等生長促進劑來加速其生長速度。這些大蝦的個頭通常比自然生長的大蝦更大，生長周期更短。這是因為激素可以刺激大蝦的生長和發育，增加其體重和體型，加快其生長速度。

2：賣相較好，由于激素大蝦的個頭較大、體型勻稱、顏色鮮艷，通常看起來更加誘人。在市場銷售時，這些大蝦往往更受歡迎，價格也更高。

3：可能存在食品安全問題，雖然使用激素可以促進大蝦的生長和發育，但是過量使用激素可能會對人體健康產生負面影響。一些激素可能會在人體內積累，導致內分泌紊亂和其他健康問題。此外，一些養殖戶可能會使用不合格的飼料和衛生條件不佳的養殖環境，導致大蝦體內存在有害物質和細菌，這些都可能對食品安全造成威脅。

怎樣選購優質大蝦？

觀察大蝦的外觀。首先，優質的大蝦應該具有鮮明的顏色和光滑的質地。蝦身應該飽滿且完整，呈現出自然的彎曲形狀，沒有變形或斷裂的現象。同時，大蝦的蝦頭應該與蝦身緊密相連，沒有脫落或分離的情況。此外，還要注意觀察大蝦的頭部和尾部是否對稱，以及蝦須和蝦足是否完整。

聞大蝦的氣味。優質的大蝦應該具有清新、海鮮特有的氣味，沒有腥臭或其他異味。如果大蝦有明顯的腥臭或其他異味，可能是由于保存不當或品質不良引起的，不宜購買。

檢查大蝦的飽滿度。優質的大蝦應該具有一定的飽滿度，這可以通過觀察大蝦的頭胸部和腹部來檢查。如果頭胸部和腹部飽滿，且具有一定的厚度，則說明該大蝦的肉質飽滿，品質較好。反之，如果頭胸部和腹部凹陷或干癟，則說明該大蝦的肉質較少或品質不良。

怎樣保存大蝦才新鮮？

保鮮盒冷凍法：把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險盒里，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候取出加熱便當即可以。

瓶子保存法：將鮮蝦一只只放進空飲料瓶中，飲料瓶灌滿水后擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍。用的時候取出一瓶，隨用隨取，這樣可保存一個月。

焯水煮熟：將蝦煮熟后冷凍，解凍后可以再煮，營養成分損失不多。

保存時請注意：保存器皿：用于保存蝦的器皿一定要干凈整潔，無異味，以防止鮮蝦被污染。