辣炒花蛤是一道常見的菜肴， 多吃花甲能養胃健脾 ， 還能提高自身的免疫力。如果你也喜歡吃海鮮的話，這道菜一定必不可少。

可是許多人覺得花蛤沙子太多，很影響口感，那麼如何才能吃到肉質鮮美，沒有泥沙的辣炒花蛤呢？放油鹽其實早就錯了 ！老漁夫教小編1招 ，花蛤吐沙乾淨，拿來炒菜鮮美可口！

準備食材： 花甲、生薑、蒜、小蔥、高度白酒、料酒、食用油、食用鹽、生抽醬油

實用係數 ：★★★★★

第一步：清洗花蛤

花甲本身會含有很多的泥沙 ， 我們在使用之前一定要注意清洗。

1.花蛤倒入大碗中，將壞掉或者已經不新鮮的花蛤撿出來扔掉；

2.拿出一瓶高度白酒，將白酒倒入這些花蛤中，並進行攪拌，花蛤浸泡15分鐘；

3.最後再用清水將花蛤清洗幾遍。

作用： 選擇高度白酒能夠 去腥 殺菌，還能借助酒精的作用讓花蛤快速吐沙，十五分鐘過後，我們會看到碗底有許多泥沙沉積，而花蛤的泥沙也清洗乾淨了。

第二步：起鍋翻炒

1. 起鍋開火，倒入薑片，然後再將清洗過後的花蛤放進去。將料酒倒入鍋中， 蓋上鍋蓋燜1分鐘 ；

2. 時間到後， 把花甲盛出備用 ， 這時的花蛤已經開殼；

3. 在鍋中倒入 適量底油 ， 放入薑和蒜末，進行翻炒，加入幾根幹辣椒，再倒入剛才燜過的花蛤；

4. 加入適量的生抽醬油調味提鮮 ， 翻炒均勻；

5. 最後大火 收汁 ， 加一些 薑絲和蔥段 ， 30秒之後即可出鍋，美味可口的秘制炒花甲就做好了。

花蛤真是非常不錯的食材，無論是辣炒還是水煮都非常好吃，想要了解更多美食技巧嗎？歡迎關注我們哦