大廚教你豆腐新吃法,塞入肉餡下鍋煎,簡單美味又營養!

乐由奇异 2021/01/03 檢舉 我要評論

搜羅全球食譜,美食一網打盡,你與頂級大廚之間就差一個我!我是小樂,專業分享各種美食菜譜。你想學的這裡全都有~

hello,這篇文章小樂給大家分享一鍋客家豆腐吃法:釀豆腐山藥煲。這道釀豆腐口感嫩滑,湯汁非常鮮,山藥吸收了湯汁粉糯入味,大天冷來上一鍋熱氣騰騰的豆腐煲,營養好吃又便宜。

食材準備:

鹽水豆腐6塊,山藥1根,一塊梅頭肉,幹香菇6朵,紅蔥頭5個,一個土雞蛋,胡椒粉,蠔油,生抽,鹽,澱粉,花生油,清水,蔥花等

做法步驟:

第一步:先準備6塊客家鹽水老豆腐,如果會做釀豆腐的,可以準備嫩豆腐,口感更好,就是不太好釀,容易碎,把豆腐切成長方塊,這樣釀起來更方便。

第二步:準備一塊梅頭肉,洗淨後去掉皮,然後把它切小塊放到絞肉機中,再準備幹香菇6朵,提前泡發洗淨後擠幹水分,然後把香菇一起放到絞肉機中,再加入5個紅蔥頭,少許的胡椒粉,一點點蠔油,少許的生抽,適量的鹽,一小勺澱粉,最後打入一個土雞蛋,把它們一起絞成肉泥,沒有絞肉機的話,就直接用刀剁吧。

第三步:肉餡準備好後就可以開始釀豆腐了,拿一塊豆腐,順著長的方向在中間夾一條縫,不要夾太大,然後塞入準備好的肉餡,邊塞邊用拇指輕輕按壓,這樣可以塞得多點。

第四步:提前準備一個平底鍋,最好是不會粘鍋的,在鍋中淋入少許的花生油,油儘量鋪滿鍋底,然後把釀好的豆腐肉面朝下擺入鍋中,不要重疊在一起,豆腐全部釀好就可以拿去煎了,火不要調太大,中小火慢慢煎就可以了。

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