茄子代替餃子皮，下鍋煎至金黃，茄糯肉嫩，比普通餃子好吃一百倍！

大家好~這篇文章給大家分享一道好吃到舔盤的香煎茄餃子，茄糯肉嫩！超香！

食材：肉末300克，香蔥1根，薑適量，茄子1根，雞蛋1個

做法：

1、瘦肉剁成肉碎+1勺蔥白末+1勺薑末+適量鹽+2勺生抽+1勺料酒＋適量胡椒粉+1個雞蛋攪拌均勻+2勺澱粉水抓拌均勻+2勺香油鎖住肉質的水分，醃制15分鐘備用！

2、大碗中加1勺鹽放入切好的茄子薄片醃制，茄片發軟即可撈出瀝水，把每片茄片篩上1層澱粉，擺上醃制好的肉末，然後用茄片包裹好肉夾緊肉餡，就變成茄餃子了！

3、鍋中熱油擺上茄餃子，中小火煎30秒，撒少許清水蓋上鍋蓋燜1分鐘，翻另一面再蓋上鍋蓋燜30秒，用1根筷子能穿透茄餃子就說明已熟！

香噴噴的香煎黃金茄餃子就做好啦！味道真的超贊，趕快試試吧！