想要燉牛肉軟爛入味?這四種調料必不可少,牛肉就要吃最嫩的!

乐由奇异 2020/12/13 檢舉 我要評論

牛肉含有大量的優質蛋白質,滋補營養。生活中牛肉的做法非常多,其中燉牛肉是深受大家喜愛的一種吃法,但是大家在燉牛肉時,總是不知道應該加入什麼調料才會讓牛肉更加入味鮮香。經常將牛肉燉的肉質發柴,非常難嚼。那麼牛肉應該加什麼調料才能軟爛入味,湯汁鮮美呢?

答案就是:啤酒,紅茶包,山楂以及陳皮這四種調料啦,這樣燉出來的牛肉才會足夠軟爛哦。

1、加啤酒能軟化牛肉。

因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體,且啤酒沸點較低,在燉煮時可以充分產生氣泡來衝擊牛肉,從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟,牛肉還能更易吃足汁水,香濃多汁;

2、加紅茶包也能軟化牛肉。

因為茶葉含有較多茶多酚,其有著去除自由基的效果,燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟,而用紅茶是因為色澤更好看,燉牛肉更有食欲,並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道;

3、加山楂也可以軟化牛肉。

因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性,幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解,因此牛肉可以更快的被燉軟;

4、加陳皮能去膻味並解膩。

因為陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉,而檸檬酸的味道可以解油膩口感,讓牛肉多吃不膩,並且陳皮的芳香可以壓低牛肉膻味,幫助牛肉更好出香。

燉牛肉需要牢記哪三樣?

燉牛肉需要牢記軟化肉質類、解膩類、以及提香類3樣,具體可細分如下:

1、軟化肉質類常用:山楂、紅茶包、啤酒、白醋4種,前三者之前已經講過原理,而白醋因為酸性強,所以少量加入也能幫助軟化牛肉,更快燉軟牛肉的同時也有解膩效果;

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