降溫必吃它,茄子裹滿醬汁再上桌,護肝又健脾,熬夜的人要多吃!

乐由奇异 2020/12/18 檢舉 我要評論

大家好~天冷就想吃熱乎乎的東西,砂鍋煲就是最適合這個季節吃的,各種喜歡吃的食材都可以放進去,邊燜邊吃,香氣撲鼻。今天就給大家推薦一道魚香茄子煲,超好吃!

食材:長茄子2根、蔥末、薑末、蒜末適量、生抽3大勺、蠔油1大勺、香醋2大勺、糖一勺、玉米澱粉半勺、白開水小半碗、郫縣豆瓣醬一勺、剁辣椒一勺、食用油、料酒適量

做法:

1、準備好需要的食材,2根長茄子洗淨斬成大段後再切成條,在清水中浸泡個五分鐘,撈出來瀝幹水分。

2、切適量蔥末薑末蒜末備用,魚香汁要先做好,這裡喜歡甜味的就多放一點糖,愛吃酸味的那香醋就多放一些,記得澱粉這裡放入後在之後倒入炒鍋前先攪拌一下,現在拌勻一會兒功夫也會沉澱下去。

3、剁辣椒和郫縣豆瓣醬各一勺就夠了,魚香汁裡不放鹽這樣整體口感就平衡些,炒鍋內放入適量食用油,不要等油鍋燒熱,涼油下茄條,保持中火煎4分鐘左右。

4、這樣油點不會飛濺,炸茄條的過程中不蓋鍋蓋,炸的變成金黃色就用漏勺撈出,炒鍋裡留少許底油,倒入郫縣豆瓣醬和剁辣椒,加入一勺料酒,快速炒香。

5、接著倒入蔥末薑末和蒜末,再倒入備好的魚香汁,中火翻炒,不到半分鐘的時間,湯汁就能變得粘稠,這時候倒入炸好的茄條,快速裹汁。

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