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hello，這篇文章小樂要給大家分享一道廣東特色菜：白斬雞。白斬雞這道菜不僅保留了雞肉原本的鮮香，並且吸滿了飽飽的湯汁，沾上蘸料真的太好吃啦。
雖然這道菜做法一點也不繁瑣，但是卻也有幾個講究要注意~
一起來看看食材和做法吧~
食材準備：
三黃雞半隻（肥嫩的更好吃）、蔥、生薑、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒
做法步驟：
1、三黃雞處理乾淨後，洗凈待用，薑切片，蔥切段備用。
2、鍋內倒入清水，放入蔥段、薑片、八角、白芷，燒開後，拎起雞，放入鍋中燙一下就提起，再放入涼水中冷卻5秒，這個步驟重複三次（目的是讓做出來的白斬雞，雞皮更有脆感）！
3、然後把雞全部都放入鍋中，水量不夠的話加點熱水全部沒過食材，煮一分鐘。
4、時間到了以後，撈出來三黃雞浸泡在涼水裡，再次放入熱水鍋中煮4分鐘左右。
5、然後蓋上鍋蓋煮一分鐘後關火，根據雞的大小燜40-50分鐘。
6、燜好以後，撈出放入涼水中，浸泡10分鐘，收緊雞的表皮。
7、時間到了後，撈出三黃雞，廚房紙吸幹水分，然後在雞身表皮淋上芝麻油，靜置幾分鐘後，三黃雞的菜色明顯更鮮亮，然後再改刀擺盤。
8.最後調一碗蘸料就搞定啦（可以用毛蔥、薑、蒜去皮洗凈切碎，加入亞麻籽油、鹽調勻做為蘸汁，可以撒上一點小香菜，非常美味）。
鮮嫩美味的白斬雞，非常適合過年過節招待親朋好友~趕快試試吧！
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