鹵肉飯香氣撲鼻的秘訣:炸好「它」就能瞬間俘獲全家人的胃。

乐由奇异 2020/12/10 檢舉 我要評論

大家對美味的鹵肉飯應該很熟悉啦,雖然每個人做出來的鹵肉飯都風味不同,但是不變的是鹵肉飯的大體烹飪步驟和軟爛多汁的口感!

這種蓋飯的美味真的讓人欲罷不能。

拿今天的鹵肉飯為例,就是用了最簡單的烹飪手法再搭配上鹵雞蛋,青菜,白米飯這三樣食材,相信每個人都會喜歡這種吃法~

【準備原料】:現成的白米飯160克,五花肉250克,洋蔥頭5個,泡發好的香菇12個,桂皮兩塊,八角兩個,薑蒜片少許,80毫升的生抽,冰糖15粒,半克的鹽和雞精,一勺蠔油,半勺老抽,兩勺料酒。

第一步:首先我們把五花肉切成和平時做紅燒肉差不多大小的塊狀;洋蔥頭切碎;香菇切片。

第二步:鍋中準備60ml的食用油,預熱5成熱後,把準備好的洋蔥碎倒入其中,開小火慢慢炸出香味,直至微微幹焦,撈出控油,留洋蔥碎備用。

第三步:無須洗鍋,把準備好的五花肉放入其中,開中火炒至表皮金黃,微焦冒油。

第四步:隨後先往鍋中加入準備好的蠔油,料酒,老抽,薑蒜片,適當翻炒一分半鐘去腥調色。

第五步:而後把剩餘所有的材料和調味料一併倒入鍋中,加入沒過五花肉的清水,先用大火煮沸,均勻攪拌至冰糖完全融化;然後蓋上蓋,轉小火燜煮25分鐘。

第六步:最後把炸過的洋蔥碎倒入鍋中,稍微翻拌幾下後,繼續蓋上蓋,小火慢煮20分鐘就可以取出鹵肉品嘗了。

小tips:

1.如果您喜歡其他種類的蔬菜也可以按照喜好添加哦,都是一樣美味的。

2.葷素的比例也可以按照自己的需求調配。

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